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Recetas
para probar |
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SOJA
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Preparación
de la soja:
Hervir 10 minutos 1 taza de soja en 3 de agua.
Remojar los porotos durante 12 horas cambiando
el agua de vez en cuando.
Escurrir el agua y poner a hervir los porotos
hasta que estén blandos. |
| Leche
de Soja
Una
vez preparados y escurridos los porotos
se los pasa por la licuadora o procesadora.
Se pone a hervir agua (3 partes por 1 de
soja),
Se incorpora la soja removiendo hasta que
levante el hervor; se agrega un vaso de
agua fría y se deja hervir ½ hora más. Se
puede saborizar con una chaucha de vainilla
o una ramita de canela colocada durante
la cocción.
Se cuela la mezcla con un trozo de tela
retorciéndola para escurrir bien el residuo.
A la leche de soja que queda se la puede
saborizar con un jugo en polvo o azúcar.
Revolver bien antes de tomar.
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Budín
de Soja y Arroz
1
taza de soja cocida
1 taza de arroz cocido
1 cebolla picada
1 ají de cualquier color picado
2 huevos
3 cdas. de queso rallado
ajo y perejil, sal y aceite
Rehogar en aceite la cebolla y el ají.
Procesar la soja y mezclar con los huevos
batidos. Agregar la cebolla, el ají y el
arroz.
Unir los demás ingredientes.
Verter en una budinera aceitada y espolvoreada
con pan rallado. Cocinar en el horno hasta
que se dore. Servir en rodajas con salsa
de tomates.
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Tomates
Rellenos con Soja y Trigo
4 tomates
1/2 taza de porotos de soja cocidos y molidos
½ taza de trigo cocido
Condimentos a elección, sal
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
2 huevos duros picados
Cortar los tomates sacándoles la parte superior
y vaciarlos con una cucharita. Escurrirlos
dándolos vuelta.
Picar el tomate que se sacó y mezclar con
los ingredientes.
Rellenar los tomates con la pasta y decorar
con un poco de huevo duro picado. |
Puré
de Soja
Con
granos de soja cocido, se toma la cantidad
a utilizar y se deja escurrir bien.
Se los procesa o aplasta hasta obtener un
puré fino. |
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Milanesas
de Soja
Con
el puré de soja o el residuo que quedó de
la leche, hacer una pasta mezclando perejil,
ajo picado, sal y pimienta y huevo.
Con la pasta, que debe ser consistente,
se forman pequeñas milanesas y se las pasa
por huevo y pan rallado.
Cocinar en horno con un poco de aceite. |
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Milanesas
de Gluten y Soja |
Ingredientes
1 Taza de Harina de Gluten
1 Taza de Harina Integral
1 Taza de Harina de Soja
1 Taza de Harina de Arroz
4 Cdas. De Aceite
Cantidad necesaria de agua tibia
Cantidad necesaria de provenzal u otra especie
y Nuez Moscada
Sal marina o de bajo sodio
Pan rallado
Saborizantes si lo desean: orégano, ajo, perejil.
Albahaca
Preparación
En un bols mezclar muy bien harina de Gluten,
harina Integral, harina de Soja y harina de
Arroz. Si desean agregar especias como orégano,
éste es el momento.
En otro recipiente poner agua tibia y echarle
sal a gusto.
Agregarle el aceite e incluir en lo seco.
Amasar bien y dejar reposar.
Estirar la masa con el palote hasta que tengan
un centímetro y medio de alto aproximadamente
y hacer hamburguesas no muy grandes.
Poner el pan rallado en un plato hondo.
En una olla hervir agua con sal.
Echar de a una las milanesas para que hiervan,
cuando floten se las saca y se las pone en
el pan rallado como una milanesa.
Se pueden guardar en el frezzer (cuando estén
frías y de preferencia con un separador de
plástico)
Cocinar en una sartén con apenas un chorrito
de aceite, a fuego mínimo, todo lo que se
necesita es que se doren porque ya están cocidas.
Se pueden hacer a la Napolitana (con su salsita
de tomates y su queso) en el horno.
Con albahaca y un toque de aceite de oliva
quedan deliciosas!!!
Las acompaño con calabacita hervida, o camote
o una ensalada
Colaboración
de Patricia Laumann de Alfaro
Barrio “Las Brisas”; Estaca “ Chiclayo Perú
Central”
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“
La preparación,
cuando se busca adecuadamente, es un modo de vida,
y no un programa repentino y espectacular”.
(Spencer W. Kimball,
Seminario de Rep. Regionales, Oct.1976)
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