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TRIGO |
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La hermana Nancy Oteiza de
la rama Victoria, de la estaca Longueuil,
Québec Canadá , nos envió un recetario producto
de los talleres que realizaron en su rama
durante el año 2007.
Agradecemos la colaboración de esta hermana
al enviarlas y compartirlas por medio de la
página de la Sociedad de Socorro y también
de aquellas que participaron en estos talleres. |
PREPARACIÓN
DEL TRIGO EN GRANO
1er
paso: remoje el trigo de 8 a 12 horas
durante toda la noche, poniendo suficiente
agua hasta taparlo y un poco más.
2do paso: poner el trigo
a escurrir en un colador (preferentemente
de plástico con agujeros por todos lados,
porque de lo contrario el trigo se apesta),
en un lugar aireado por 24 horas.
3er paso: cocerlo en agua
de 15 a 20 minutos hasta que este suave.
4to paso: dejar reposar en
la misma agua hasta que se enfríe. El grano
absorbe mas agua y queda pegajoso para molerlo
.Este trigo es especial para hacer las milanesas.
Cuando se cuece el trigo y se escurre inmediatamente
sin que repose en el agua en que hirvió, al
molerlo queda el trigo seco y este es especial
para pasteles.
A
partir de este 4to paso podemos hacer
infinidad de recetas a base de trigo, comidas
económicas, sabrosas y nutritivas y sencillas. |
PREPARACIÓN
DEL GERMEN DE TRIGO
Se
limpia el trigo y se remoja en un recipiente.
Al día siguiente se coloca en una servilleta
extendida una capa de trigo otra servilleta
encima y otra capa de trigo, así varias veces.
Se rocía con agua todos los días y se guarda
en un lugar oscuro durante 4 o 5 días. Con
este germinado se pueden preparar ensaladas,
sopas, etc.- |
BEBIDA
DE TRIGO
Ingredientes:
1
taza de trigo
1/2 papaya chica (se puede sustituir con
otra fruta)
2 bananas
2 litros de agua
azúcar morena o miel al gusto
Se utiliza el trigo a partir del 2 paso.
Se licua en poca agua para que quede bien
molido, se le añade mas agua, la fruta y
se endulza.
Servirla fresca. Es una de las bebidas más
nutritivas para los niños. |
BEBIDA
CALIENTE DE TRIGO: "Atole Mexicano"
Ingredientes:
2 tazas de trigo
2 litros de agua
1 palito de canela
azúcar morena o miel a gusto
Se utiliza el trigo en el 3er paso.
Licuar con agua y poner al fuego con la canela.
Hervir 5 minutos.
Endulzar y servir con fruta y/o un poco de
leche fresca. |
CEREAL
INTEGRAL
Una taza de trigo al 2do paso molido, procesado
o licuado.
Secar al sol o en una bandeja en el horno
removiendo constantemente en horno bajo.
Se puede servir con la leche como desayuno
y se le puede agregar miel a gusto.- |
CROQUETAS
DE TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
3 huevos
1 morrón
1 trozo de cebolla
3 cdtas. de germen de trigo
1 taza de queso fresco rallado
2 zanahorias ralladas
1 cda. de perejil picado
sal y especies a gusto
Se utiliza el trigo después del 3 paso
Se muele en la licuadora o en un molino de
mano sin usar agua, sólo sal y ajo.
Poner en un recipiente y añadir la cebolla
y el morrón fritos.
Mezclar bien con la zanahoria rallada y el
perejil picado y los demás ingredientes.
Hacer croquetas del tamaño deseado.
Freír en aceite. Servir con una ensalada fresca
o con una salsa a su gusto. |
PASTEL
DE TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
3 zanahorias
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla picada
1 morron
sal y especias a gusto
El trigo después de 3er paso.
Moler EL mismo sin agua con el ajo y la sal.
Freír la cebolla, la zanahoria y el morrón
hasta que queden bien doraditos
Mezclar todo bien.
Engrasar un molde y vertir la mezcla en él.
Hornear durante 30 minutos.
Servir con una ensalada fresca y vegetales
al vapor.- |
MILANESAS
DE TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo
1 diente de ajo
3cdas de agua
sal a gusto
A partir del 3er paso se usa el trigo moliéndolo
con el ajo y la sal, en el agua en un molino
a mano o usando la licuadora pero apagándola
para remover el trigo y volviendo a licuar
sin agregar más agua que la indicada.
De ese modo quedará una masa perfectamente
molida que podemos extender al tamaño deseado
sobre un papel encerado haciendo milanesas.
Se deja secar y después se empanizan pasándolas
por huevo y pan rallado.
Freír en aceite bien caliente.
Escurrir bien sobre toallas de papel para
que estas absorban el exceso de aceite.
Se puede servir acompañadas de una buena ensalada
fresca o papas doradas al horno.- |
HAMBURGESAS
DE SUPER TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo
1 taza (o lata) de hongos
2 dientes de ajo
pimienta (a gusto)
2 huevos
1 cda de mostaza
sal ( a gusto)
Se cuece el trigo durante 15 minutos y se
añaden los hongos picados y los demás ingredientes
.
Se hace una hamburguesa del tamaño deseado
y se cocina con muy poco aceite.
Puede usar pan integral y acompañar con lechuga,
tomate y cebolla.- |
ENSALADA
DE TRIGO (base de muchas ensaladas)
Ingredientes:
1taza de trigo cocido
1/2 lechuga picada
1/2 pechuga de pollo cocido y desmenuzado,
(o remplazar con lata de atún)
mayonesa (para dar gusto)
sal y pimienta a gusto
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ENSALADA
DE VERDURAS CON TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo cocido
1 taza de verduras cocidas y picadas
zanahoria, arvejitas, papas, cebolla picada,
un poco de jugo de limón, una taza de mayonesa,
sal.
Mezclar todo y servir |
ENSALADA
CON TRIGO
Ingredientes:
1 atado de berros
1 taza de trigo germinado
1 tomate
1 trozo de cebolla
1 zanahoria
1 taza de porotos verdes, habas (aquí se puede
remplazar a gusto)
sal y aderezos a gusto
Los porotos verdes( habas) y la zanahoria
se cuecen y se pican finamente,
Colocarlos en una ensaladera con el trigo
al 3er paso añadiendo el tomate y la cebolla
finamente picados.
Hacer el aderezo tradicional ((aceite oliva,
limón, ajo, sal a gusto y puede agregarse
salsa de soya) .
A lo último añadir el berro bien limpio y/o
una palta cortada en cuadraditos.-
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ENSALADA
OLIMPICA
Ingredientes:
2 papas
4 zanahorias
2 varas de apio,
1 morron
2 huevos cocidos
2 tazas de trigo/ o trigo germinado
1 lata de arvejas
mayonesa y sal a gusto
Cocinar las papas y la zanahoria.
Picar finamente el apio.
Dorar el morrón finamente picado.
Picar los huevos y mezclar todo añadiendo
la mayonesa, sal y otros gustos.
Se acomodan sobre una ensalada verde (lechuga,
berro, pepinos). Adornando con tiras de zanahoria,
rodajas de tomates y perejil. Sírvala fría!!!! |
SALPICON
DE TRIGO
Ingredientes:
1taza de trigo
1 pepino pequeño
1 morron
1/2 taza (lata) de hongos
2 cebollitas de verdeo
1 planta de brócoli al vapor |
SALSA
Ingredientes:
1/3 salsa de soja
1 cda de jugo de limón
1/2 taza de agua
1 cda de curry (o algo a su gusto)
sal y sazonador a gusto
En una sartén se freír la cebolla y el pimiento
finamente picados.
Añadir el trigo en el 4to paso, el pepino
en cuadritos pequeños, el brócoli en tiras,
los hongos rebanados y sazonar.
Aparte mezcle los ingredientes de la salsa
y añada el guisado.
Dejar hervir durante 5 minutos. |
SOPA
DE VERDURAS CON TRIGO
Ingredientes:
2 cdas de aceite
3 zanahorias
100 gr. de porotos verdes
100 gr. de repollo
50 gr. de arvejitas
1/4 de papa
2 litros de caldo (pollo o carne a su gusto)
1/2 taza de trigo cocido
sal y pimienta a gusto
Se fríen crudas todas las verduras
Agregar la papa en cubos, los dos litros
de caldo y el trigo.
Cuando la verdura esta cocida se sirve.- |
MERMELADA
DE TRIGO
Ingredientes:
1 taza de trigo cocido
1 taza de azúcar
1 taza de agua en la que se coció el trigo
2 rebanadas de ananá picada finita ( mejor
molida)
Hervir el agua de trigo con el azúcar.
Añadir el trigo cocido y por ultimo el ananá.
A cualquier mermelada que se le añada el trigo,
tendrá un sabor diferente ya sea de manzana,
membrillo, frutillas, duraznos etc. |
TORTA
DE MANZANA Y TRIGO
Ingredientes:
2 tazas de trigo germinado
2 tazas de harina integral
1 1/2 taza de aceite
1 1/2 taza de azúcar
1 manzana
1taza de coco
1 taza de nuez picada
2 cdas de polvo de hornear
1 cda de canela molida
5 huevos
leche cantidad necesaria
El trigo en el 3er paso se muele y se deja
enfriar. (el trigo debe de quedar seco)
Aparte se baten los huevos, el aceite y el
azúcar.
Añadir el trigo mezclando bien y la manzana
rallada con los demás ingredientes. Debe quedar
una pasta suave.
Enmantecar y enharinar un molde rectangular.
Hornear por 50 minutos en horno moderado a
350 grados.
Adornar con nuez picada por encima.
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